鱼非鱼烤鱼·公司简介

   上海以水以鱼餐饮管理有限公司鱼非鱼烤鱼目前烤鱼算是沪上餐饮的一股热潮，各类烤鱼品牌也层出不穷，作为一个外地来沪的新生品牌，鱼非鱼能在开业短短两个月以来人气迅速增长，每天门口排队的人络绎不绝。
    究其原因，鱼非鱼总经理刘峰先生认为：如今烤鱼在上海的确是遍地开花，但上海餐饮市场宽容度高，鱼非鱼可以试着细分市场，通过差异化赢得市场。鱼非鱼开创了烤鱼界新一代的商业模式——将招牌香辣味烤鱼、峰哥石锅烤海鲜与吊缸烤串完美结合，让顾客在选择吃烤鱼时多了自主选择权。
严格把关食材差异化
首先是食材差异化，鱼非鱼将目光瞄准了大众消费者面对烤鱼的消费隐忧，那就是鱼的食材安全问题，他们自己在上海青浦练塘有通过欧盟SGS检测认证的鱼类养殖基地。使用的鱼在产品溯源可追踪系统的管理下，全程严密管控食材检验标准。鱼的品质有了保证，这也成为鱼非鱼烤鱼的最佳卖点，服务员也会积极向客人介绍，餐厅菜单和宣传中都可看见，打消了消费者的顾虑。
比如店内的另一照片菜石锅海鲜也是颇费功夫的食材。为了保证海鲜的新鲜度和口感，“鱼非鱼“的海鲜是每天从大连活水运输到沪，保证新鲜和品质，成本极高。开业之初也曾出现过海鲜剩余较多，餐厅都会及时处理，不会将不新鲜的海鲜端上桌。