比如店内的另一照片菜石锅海鲜也是颇费功夫的食材。为了保证海鲜的新鲜度和口感，“鱼非鱼“的海鲜是每天从大连活水运输到沪，保证新鲜和品质，成本极高。开业之初也曾出现过海鲜剩余较多，餐厅都会及时处理，不会将不新鲜的海鲜端上桌。
菜式混搭产品差异化
翻开鱼非鱼的菜单，你会觉得这不仅仅是一家烤鱼店，的确。除了特色的泰式红咖喱味和青柠酸辣味的烤鱼之外，餐厅还有两类招牌菜。刘总将其在大连餐厅热门菜肴石锅海鲜带入上海。他认为这个产品对于上海消费者来说有新鲜感，石锅制作的海鲜也能保证海鲜的原汁原味，口感和味道都是年轻人能够接受并喜欢的。加上刘总为菜肴起的幽默风趣的菜名，如“石锅小三”就是三种贝壳的混合。石锅海鲜一推出就迅速成为热门菜肴。
